Gratin d'endives du Nord
- Personne(s) : 4 personnes
- Préparation : 15 minutes
- Cuisson : 1 heure 05 minutes
- Coût : Faible
Ingrédients
Préparation
- RĂ©alisez un bouillon avec 3 litres d'eau, le cube de bouillon de volaille et le bouquet garni.
- Montez a ébullition, plongez les endives et faites les cuire à frémissement 30 minutes.
- Égouttez les endives et faites réduire le jus presque à sec.
- Coupez la base des endives, effeuillez-les et épongez entre deux torchons, pour enlever l'excédent d'humidité.
- Faîtes préchauffer le four à 180°C.
- Passez le bouillon au chinois, ajoutez le lait, la crème et les oeufs.
- MĂ©langez bien.
- Salez, poivrez, assaisonnez avec la muscade.
- Disposez les feuilles dans un plat à gratin beurré.
- Versez l'appareil à crème.
- Faites cuire au four 35 minutes à 180°C.
- Une recette de Steven Ramon
- Restaurant le Rouge Barre
- 59000 Lille
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