Pompadour farcies aux champignons et sauce au lait de coco

Préparation

1. Préchauffez votre four à 160°C.

2. Cuire les Pompadour dans de l'eau avec le verre de vin blanc.

3. Arrêter la cuisson lorsque celles-ci sont tendres et les réserver.
4. Dans une poêle, faire revenir l'ail émincé avec l'huile d'olive.
5. Ajouter les champignons détaillés en morceaux, saler et poivrer.

6. Lorsque les champignons sont cuits, les réduire à feu doux et ajouter le lait de coco ainsi que le bouillon.
7. Attention à ce que la préparation ne bouille pas !

8. Dans une assiette, présenter les Pompadour ouvertes en deux, recouvertes de champignons.
9. Napper de sauce coco et disposer des pluches de Coriandre.

• Une recette de Domitille Langot