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Purée de Pommes de Terre et Céleri-Rave

Purée de Pommes de Terre et Céleri-Rave
Photo : © UE / CNIPT / Interfel / Amélie Roche

Ingrédients

Préparation

Préparation du céleri-rave

  1. Couper les extrémités.
  2. Le tailler en trois ou quatre morceaux.
  3. L'éplucher et le couper en petits cubes.
  4. Les rincer.
  1. Éplucher et rincer les pommes de terre.
  2. Les couper en morceaux.
  3. Faire cuire les légumes dans une grande quantité d'eau salée et parfumée avec les 2 branches de thym pendant 25 minutes (départ à l'eau froide).
  1. Les égoutter en conservant l'eau de cuisson.
  2. Les écraser à l'aide d'un presse-purée ou d'une fourchette.
  3. Ajouter la crème et un peu de bouillon de cuisson des légumes si nécessaire, selon la consistance voulue.
  4. Saler et poivrer selon votre goût.
  1. Agrémenter d'herbes fraîches ciselées juste avant de servir.

Les conseils de Cooking2000

  • Vous pouvez remplacer les pommes de terre par des pommes pour une association sucré-salé qui accompagnera un magret de canard grillé ou rôti.
  • Quelles sont les pommes de terre à purée ?
  • Si le céleri-rave est disponible sur nos étals toute l'année, il connaît une pleine saison, d'octobre à mars.