Délayer la fécule avec le vin blanc et porter le mélange à ébullition.
Ajouter Le Gruyère AOC suisse et le Vacherin Fribourgeois AOC grossièrement râpés et faire fondre à feu doux en remuant continuellement à l'aide d'une spatule.
Assaisonner de poivre et de kirsch, selon les goûts.
Quand la consistance est crémeuse, placer le caquelon sur le réchaud avant les premiers signes d'ébullition et maintenir à température.
Pour déguster, piquer un morceau de pain sur une fourchette à fondue et plonger dans le caquelon tout en remuant régulièrement pour maintenir une texture homogène.
