Aloo Gobi de Ratte du Touquet

Préparation

1. Plongez les Ratte du Touquet dans l'eau bouillante pendant 15 à 20 minutes.

2. Vérifiez avec la pointe d'un couteau qu'elles sont bien cuites à coeur puis égouttez-les et épluchez-les.

3. Coupez les Ratte du Touquet en morceaux et réservez.

4. Pendant ce temps, nettoyez le chou-fleur et découpez-le en fleurettes puis réservez également.
5. Dans une cocotte, faites revenir le cumin et la coriandre ciselée dans le beurre bien chaud.
6. Lorsque les épices commencent à rissoler, ajoutez-y le curcuma, le garam masala et les gousses d'ail préalablement écrasées.
7. Mélangez.

8. Émincez l'oignon et ajoutez-le au mélange lorsqu'il commence à dorer.
9. Laissez-le fondre tout en remuant.
10. Coupez les tomates en morceaux.
11. Ajoutez-les ainsi que le chou-fleur à la préparation puis salez et poivrez à votre convenance.
12. Mélangez et faites revenir environ 1 minute.

13. Recouvrez le mélange d'eau puis laissez mijoter 15 minutes à couvert.

14. Ajoutez-y alors les Ratte du Touquet et faites cuire encore 10 minutes.

15. Dressez dans un plat avec la sauce.
16. Saupoudrez de coriandre hachée, c'est prêt !