Beignets de Ratte du Touquet

Préparation

1. Pelez les Ratte du Touquet et coupez-les en fines rondelles.
2. Essorez-les avec de l’essuie-tout pour absorber leur humidité.
3. Dans un saladier, tamisez la farine levante et la Maizena puis ajoutez 18,5 cl d’eau.
4. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
5. Incorporez-y une cuillerée à café de jus de citron et une cuillerée à soupe d’huile d’olive, puis mélangez à nouveau.
6. Assaisonnez à votre convenance.
7. Roulez les rondelles de Ratte du Touquet dans la farine, puis retirez le surplus en secouant légèrement.
8. Plongez-les ensuite dans la pâte en ôtant l’excédent.

9. Faites chauffer de l’huile (dans une friteuse ou une casserole) à 160°C.

10. Faites-y frire les beignets de Ratte du Touquet jusqu’à ce qu’ils soient dorés puis égouttez-les sur de l’essuie-tout pour absorber le surplus d’huile.
11. Augmentez la température de l’huile à 180°C, puis refaites frire les beignets 1 à 2 minutes.
12. Égouttez encore une fois avec de l’essuie-tout et servez.