Salade aux champignons, à la patate douce et au chorizo avec vinaigrette au citron pimentée

Préparation

1. Préchauffez le four à 200ºC / th. 7.

2. Versez les dés de patate douce dans une terrine, et enrobez-les d'1 cuillère à soupe d'huile d'olive.
3. Ajoutez 3 cuillères à café de paprika, mélangez et répartissez sur une plaque à four.
4. Faites cuire pendant 25-30 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres et caramélisées.

5. Chauffez le reste d'huile d'olive dans une poêle et faites revenir l'ail à feu doux.
6. Ajoutez le chorizo et saisissez-le pendant 1 à 2 minutes.
7. Ajoutez les champignons et saisissez-les à feu vif pendant 3 à 4 minutes en remuant fréquemment.
8. Saupoudrez du reste de paprika et ajoutez le jus d'un demi citron.
9. Transférez dans un saladier puis, ajoutez l'oignon de printemps, 1 cuillère à soupe de persil, la patate douce caramélisée et la roquette.
10. Préparez une sauce en mélangeant le zeste du citron et le reste de son jus, le sucre, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et le piment.
11. Salez et poivrez.

12. Disposez la salade sur un plat de service, arrosez de sauce, saupoudrez de persil et servez immédiatement.