Versez les dés de patate douce dans une terrine, et enrobez-les d'1 cuillère à soupe d'huile d'olive.
Ajoutez 3 cuillères à café de paprika, mélangez et répartissez sur une plaque à four.
Faites cuire pendant 25-30 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres et caramélisées.
Chauffez le reste d'huile d'olive dans une poêle et faites revenir l'ail à feu doux.
Ajoutez le chorizo et saisissez-le pendant 1 à 2 minutes.
Ajoutez les champignons et saisissez-les à feu vif pendant 3 à 4 minutes en remuant fréquemment.
Saupoudrez du reste de paprika et ajoutez le jus d'un demi citron.
Transférez dans un saladier puis, ajoutez l'oignon de printemps, 1 cuillère à soupe de persil, la patate douce caramélisée et la roquette.
Préparez une sauce en mélangeant le zeste du citron et le reste de son jus, le sucre, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et le piment.
Salez et poivrez.
Disposez la salade sur un plat de service, arrosez de sauce, saupoudrez de persil et servez immédiatement.
Les conseils de Cooking2000
L'intérêt croissant pour une alimentation saine et équilibrée a remis la patate douce à l'honneur en Europe, en raison de sa teneur élevée en vitamines, glucides et fibres.
