Salade de pommes de terre primeurs AOC de l'Ile de Ré au citron confit et crevettes

Name: Salade de pommes de terre primeurs AOC de l'Ile de Ré au citron confit et crevettes
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Française
Ingredients: 12 pommes de terre primeurs de l'Ile de Ré de taille moyenne; 16 crevettes roses décortiquées; 1 citron confit; ½ bouquet de coriandre; huile d'olive; vinaigre balsamique; jus de citron; fleur de sel de l'Ile de Ré

Personne(s) : 4 personnes
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 10 minutes
Coût : Faible

Ingrédients

12 pommes de terre primeurs de l'Ile de Ré de taille moyenne
16 crevettes roses décortiquées
1 citron confit
½ bouquet de coriandre
huile d'olive
vinaigre balsamique
jus de citron
fleur de sel de l'Ile de Ré

Préparation

Laver les pommes de terre sous un filet d'eau puis les cuire 10 minutes à la vapeur, avec leur peau.
Laisser tiédir avant de les peler.
Couper les pommes de terre pelées en rondelles et réserver.

Emincer le citron confit en fins quartiers et réserver.

Préparer la vinaigrette avec 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique, 1 cuillère à soupe de citron confit, et 1 pincée de fleur de sel.
Disposer les pommes de terre, les crevettes et le citron confit dans un saladier.
Arroser la salade avec la vinaigrette et parsemer de coriandre ciselée.

Les conseils de Cooking2000

Consultez notre dossier sur la pomme de terre de primeur AOC de l'Ile de Ré.
La pomme de terre primeur de l'île de Ré est une excellente source de vitamine C, de vitamines du groupe B (B1 et B6) et de nombreux minéraux (magnésium, potassium et fer). Grâce à cette recette légère, faîtes le plein d'énergie !