Salade de seiche et pommes de terre de l'île de Ré
- Personne(s) : 4 personnes
- Préparation : 20 minutes
- Cuisson : 10 minutes
- Coût : Moyen
Ingrédients
Préparation
- Préalablement à la recette, faire préparer la seiche par le poissonnier.
- Couper la seiche en gros morceaux et la faire revenir à la poêle avec une bonne noisette de beurre et une ou deux branches de thym pendant environ 8 minutes (surveiller la cuisson afin qu'elle ne durcisse pas).
- Nettoyer mais laisser la peau des pommes de terre avant de les faire cuire à l'eau additionnée de gros sel et de quelques feuilles de laurier.
- Une fois les pommes de terre cuites, laisser refroidir avant de les couper en deux.
- Réserver la seiche et confectionner la vinaigrette en mélangeant au jus de cuisson : le citron pressé, deux cuillères à soupe d'huile d'olive, une cuillère à café de vinaigre de framboise et un tour de moulin à poivre.
- Dresser l'assiette en versant la vinaigrette sur la salade verte, parsemer de fleur de sel de l'île de Ré.
Les conseils de Cooking2000
- Consultez notre dossier sur la pomme de terre de primeur AOC de l'Ile de Ré.
- La pomme de terre primeur de l'île de Ré est une excellente source de vitamine C, de vitamines du groupe B (B1 et B6) et de nombreux minéraux (magnésium, potassium et fer).
- Grâce à cette recette légère, faîtes le plein d'énergie !