Pintade au four aux abricots et noisettes

Préparation

1. Cuire la pintade au four (thermostat 7 ou 210°C) avec l'oignon pendant 40 minutes.

2. Dénoyauter les abricots, puis les couper en quartiers.
3. Concasser les noisettes décortiquées.
4. A la sortie du four, retirer la graisse de la sauce.
5. Déglacer le plat de cuisson avec le nectar d'abricots.
6. Faire cuire à feu doux pendant 10 minutes avec les noisettes et les abricots.

7. Napper la pintade au moment de servir.

8. On peut servir la pintade avec une sauce citron / piments / ail / coriandre (pour ceux qui aiment les émotions fortes!) ou une sauce tomate relevée (Tabasco, vinaigre balsamique et une pointe de miel).