Cuire la pintade au four (thermostat 7 ou 210°C) avec l'oignon pendant 40 minutes.
Dénoyauter les abricots, puis les couper en quartiers.
Concasser les noisettes décortiquées.
A la sortie du four, retirer la graisse de la sauce.
Déglacer le plat de cuisson avec le nectar d'abricots.
Faire cuire à feu doux pendant 10 minutes avec les noisettes et les abricots.
Napper la pintade au moment de servir.
On peut servir la pintade avec une sauce citron / piments / ail / coriandre (pour ceux qui aiment les émotions fortes!) ou une sauce tomate relevée (Tabasco, vinaigre balsamique et une pointe de miel).
