Vous les aimez comment les champignons ?…
Cooking2000, à votre service depuis 2000… Découvrez les recettes de cuisine de Cooking2000.
Cooking2000, à votre service depuis 2000… Découvrez les recettes de cuisine de Cooking2000
Recettes par ingrédients
Raisin de Table
Avocat - Brocoli
Concombre - Tomates
Cèpe - Girolles
Poireau - Mâche
Plats chauds - Tartes salées
Pomme - Poire - Potiron
Raisin de Table - Ananas
Novembre, le mois
des produits tripiers

en novembre 2017
Toutes les actualités…
Champignons
Recettes brochettes et barbecueRecettes brochettes et barbecue

Toutes nos recettes
par thème
 

Cooking2000 sur Facebook
Recettes du jour
oct. 2017 en images

Dossier sur le veau
Recettes avec du veau 
Choisir le bon morceau de veau 
Les signes officiels de qualité 
Secrets de cuisson des grands classiques du veau
Quelle cuisson et quel morceau ?
Côté nutrition
Un élevage rigoureux



Recettes par ingrédient 
Cocktails / Vins

Entrées (froides / chaudes)
Tartes / tartelettes
Tartares / Carpaccios
Oeufs / Farces / Sauces
Soupes (froides / chaudes)
Salades
Brochettes / Barbecue
Crêpes salées 
Poissons, Fruits de mer
Viandes
Volailles
Pâtes
Pizzas
Plat chauds
Produits Tripiers 
Légumes
Champignons 
Fromages et Desserts
Crêpes sucrées 
Glaces

Cuisines du monde

Equipez votre cuisine
Cadeau : le T-Shirt Cooking2000


Le veau côté nutrition


On le dit trop peu, le veau a de nombreuses qualités nutritionnelles. En effet, le veau, viande blanche et très tendre, est aussi très diététique.
Zoom sur la viande de veau, qui tient une place de choix dans l'équilibre nutritionnel.

Valeur nutritionnelle moyenne de la viande de veau
pour 100 g de viande cuite
Protéines : 24 à 31 g
Lipides : 2 à 15 g
Glucides : 0 g
Principales vitamines :
B1 : 0,1 à 0,7 mg
B3 ou PP : 3 à 10 mg
B5 : 0,37 à 0,44 mg
B6 : 0,25 à 0,72 mg
B12 : 1,6 à 3,4 microgrammes
Principaux éléments minéraux :
Zinc : 2,8 à 7,6 mg
Fer : 1 à 2 mg
(Source : CIV - ISHA 1996)

La viande de veau possède de 2 à 15% de lipides selon les morceaux. Certains sont maigres (5%) comme la noix, le jarret, et d'autres sont plus gras (5 à 15%) comme le bas de carré, le collier. Les lipides véhiculent les arômes et les saveurs de nos aliments. Les acides gras insaturés (jusqu'à 60% dans la viande de veau) ont un effet protecteur vis-à-vis du coeur et des vaisseaux.

La vitamine B12, présente uniquement dans les produits d'origine animale possède une fonction anti-anémique. La vitamine B3 ou PP intervient dans les réactions produisant de l'énergie. Elle est nécessaire à la croissance et intervient dans la synthèse des hormones.

Le zinc aide au bon fonctionnement du système immunitaire. Le fer est un élément central des globules rouges qui véhiculent l'oxygène dans notre corps. 20 à 25% du fer contenu dans la viande de veau est absorbé.



Dossier sur le veau
Recettes avec du veau 
Choisir le bon morceau de veau 
Les signes officiels de qualité 
Secrets de cuisson des grands classiques du veau
Quelle cuisson et quel morceau ?
Côté nutrition
Un élevage rigoureux





Cooking2000 communique avec vous
Accueil Nos Dossiers Recette du Jour Info Produits Sorties gourmandes
Gastronomie Vins Info Santé Nos liens favoris Les livres



Dernière mise à jour de cette page :
© 2000-2017 Cooking2000 - Tous droits réservés
URL : http://www.cooking2000.fr

© 2000-2017 Cooking2000