Quoi : Saveurs d'Alsace
Quand : du 30 mai au 12 juin 2007
Où : Dans tous les restaurants "chez Clément" (voir la liste)
Pour plus d'informations sur la Région Alsace et sur les Vins d'Alsace :
• www.tourisme-alsace.com
• www.vinsalsace.com
• Notre rubrique vins d'Alsace
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Les Saveurs d'Alsace
chez Clément du 30 mai au 12 juin 2007
Région gourmande hors pair, l'Alsace, dont la capitale, Strasbourg, sera dès le 10 juin à seulement 2 h 15 de Paris
grâce au nouveau TGV est, s'installe du 30 mai au 12 juin au cœur de la capitale, dans les
12 restaurants Chez Clément.
Reine de la choucroute et de la tarte flambée, impératrice de la charcuterie et de mille douceurs alléchantes, le
tout auréolé de superbes vins portant le nom de leurs cépages, l'Alsace donne faim et ne déçoit jamais ses visiteurs.
En partenariat avec le Comité régional du Tourisme d'Alsace, les restaurants chez Clément mettent à
l'honneur toutes les richesses gastronomiques alsaciennes pendant 15 jours à travers des recettes emblématiques et
d'autres inédites créées par le Chef des Chefs Bernard Leprince (Meilleur ouvrier de France 1996).
1ère semaine
du 30 mai au 5 juin 2007
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2ème semaine
du 6 au 12 juin 2007
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Entrée :
Flammenküche et salade
La tarte flambée (en alsacien Flammenküche) est un plat traditionnel alsacien composé d'une tarte à pâte à pain
recouverte de lardons, d'oignons, et de crème fraîche, éventuellement gratinée d'emmental râpé, et cuite au four.
Son nom est une mauvaise traduction : elle n'est pas flambée avec de l'alcool, elle est cuite à la flamme.
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Entrée :
Tarte à l'oignon et salade
"Zeewelkueche" en alsacien, incontournable des tables familiales et des winstubs (bars à vins),
cette tarte à base de pâte brisée garnie d'oignons, de lard fumé et de crème, servie chaude, se déguste en entrée ou en
plat principal.
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Plat :
Magret de canard, saucisse et pomme de terre au four gratinée au Munster
Le fromage de référence est bien sûr le Munster. Originaire de la vallée qui porte son nom, c'est un fromage
rond, à pâte molle et à croûte orangée. Son odeur typée et son goût franc ont fait sa renommée.
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Plat :
Filet de sandre dans jambon de Westphalie et choucroute
Parmi les spécialités régionales qui ont fait la renommée gastronomique de l'Alsace, la choucroute - la sauerkraut,
« chou aigre » des Allemands - est sans doute la plus célèbre. Finement hachée, acide et croquante,
la choucroute est un des plats favoris des Alsaciens.
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Dessert :
Apfelstrudel et sorbet mirabelle
Ce savoureux gâteau de pâte très fine roulé aux pommes, raisins secs et cannelle, gros chausson généreusement
garni d'une belle hauteur de rangs de pommes, est un grand classique des desserts alsaciens hérité de l'Autriche et
de l'Europe Centrale.
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Dessert :
Variation quetsche
Omniprésente dans les vergers et jardins, la quetsche d'Alsace offre, crue ou cuite, un goût typique et une
texture unique. Jadis servie en légume (les quetsches séchées étaient servies avec un morceau de lard gras), de nos jours,
on l'apprécie en eau de vie ou en tartes et autres douceurs.
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Les cépages alsaciens, qui ont dans cette région la particularité de donner leur
nom au vin, font le bonheur des amateurs car tous les plaisirs des sens sont au rendez-vous : la bouteille élancée,
reconnaissable entre toutes, les arômes fruités si typiques et enfin une gamme unique allant des vins les plus secs
et légers aux plus opulents et corsés. Les vins AOC Alsace,
Alsace Grand Cru et Crémant d'Alsace
sont souverains aussi bien dans les moments gastronomiques qu'avec les repas sans façon.
Au-delà des mariages classiques (Riesling et produits de la mer), ils
tissent des harmonies étonnantes avec les volailles et les viandes blanches, les recettes exotiques, le fromage et les
desserts…
Quoi : Saveurs d'Alsace
Quand : du 30 mai au 12 juin 2007
Où : Dans tous les restaurants "chez Clément" (voir la liste)
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