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Vins d'Alsace
AOC Crémant d'Alsace
L'AOC Crémant d'Alsace correspondait en 2006 à 21% des AOC d'Alsace.
Les Crémants d'Alsace sont généralement issus de l'assemblage harmonieux de plusieurs cépages (le plus souvent de Pinot Blanc et de Chardonnay), chacun contribuant à l'équilibre
subtil de la cuvée. Mais ils peuvent également provenir d'un unique cépage mentionné sur l'étiquette :
• Le Pinot blanc : la plupart des Crémants d'Alsace blancs de blancs sont élaborés à partir de ce cépage qui leur confère délicatesse,
souplesse et équilibre.
• Le Riesling : il produit des Crémants aux notes vives et fruitées, pleines d'élégance et de noblesse.
• Le Pinot gris : il apporte aux Crémants d'Alsace richesse et charpente.
• Le Chardonnay : il confère race et légèreté.
• Le Pinot noir : c'est le seul cépage à produire des Crémants d'Alsace rosés, et plus rarement des Blancs de Noirs plein de charme et de finesse.
Les Crémants d'Alsace puisent leur richesse dans des terroirs argilo-calcaire, sableux ou de graves.
Ils évoluent au sein d'un climat sec et ensoleillé.
Le Crémant d'Alsace se boit de préférence jeune mais peut se conserver plusieurs années de 3 à 5 ans d'âge.
Pour en apprécier tous les arômes, le Crémant d'Alsace doit être servi frappé, entre 5 et 7°C, de préférence dans des flûtes, bien mieux adaptées aux grands vins effervescents
que les coupes.
Une grande fraîcheur d'où s'échappent des arômes de fruits blancs (de poire, de pomme) mais aussi de fruits secs et de fleurs blanches.
En bouche on redécouvre la fraîcheur perçue au nez et la matière fruitée. La légèreté et la vivacité des bulles, le goût discret de l'alcool, font du Crémant un vin tout en finesse.
Les Crémants d'Alsace sont les alliés privilégiés de la fête et accompagnent les mets les plus fins : caviar, toasts les plus créatifs, poissons, viandes
blanches… Ils ont, bien entendu, toute leur place au moment de l'apéritif.
Le décret de 1976 a fixé pour les vins d'Alsace un cadre pour l'élaboration d'un vin mousseux de
qualité selon des exigences comparables à celles appliquées par les professionnels champenois.
30 ans plus tard, le Crémant d'Alsace est toujours le premier vin mousseux à Appellation d'Origine Contrôlée (hors Champagne) consommé à domicile en France.
Les cépages autorisés à l'élaboration des vins portant l'appellation « A.O.C. Crémant d'Alsace » sont
le Pinot Blanc, l'Auxerrois, le Chardonnay, le Riesling, le Pinot Gris et le Pinot Noir.
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