Tout savoir sur le Cognac

Comment déguster un Cognac ?

Dégustation de Cognac - © BNIC - Vasseur © BNIC - Vasseur

Les experts préconisent de le boire dans un verre tulipe dont la forme retient les arômes pour les libérer très subtilement au fil de la dégustation.

Après le choix du verre, on observera la couleur du cognac, son apparence, sa viscosité, sa limpidité.

Enfin, on fera délicatement tourner le cognac dans le verre pour humer son bouquet.

On appelle second nez des odeurs florales ou fruitées qui se dégage du cognac : tilleul séché, sarment sec, fleur de vigne, vanille, violette…

Le Cognac révèle son identité au contact du palais, son goût laisse percevoir toute sa personnalité : rondeur, moelleux, onctuosité, finesse, légèreté, fierté…

Apéritif ou digestif ?

Le Cognac peut constituer un apéritif très désaltérant en le mariant à de l'eau pétillante ou du tonic… Il est également l'ingrédient principal de nombreux cocktails. On peut aussi bien préférer d'apprécier sa grande valeur en le dégustant servi seul dans un verre tulipe après un bon repas.

Et en cuisine ?

Le Cognac est bien sûr très souvent utilisé pour flamber certains plats comme le homard ou les crêpes Suzette, mais il remplace aussi le vinaigre ou le citron dans une mayonnaise et est intéressant pour agrémenter une sauce. Quelques gouttes rehaussent à merveille une salade de fruits frais, une mousse au chocolat et bien d'autres desserts encore…