La Percée du Vin Jaune à Lons-le-Saunier (Jura) les 4 et 5 février 2006

Les vignerons jurassiens rendront hommage au plus illustre de leurs vins - le Vin Jaune

Orchestré par « Les Ambassadeurs des Vins Jaunes », l'événement est incontournable. Au coeur du Jura, le « département aux dix A.O.C. », c'est la ville de Lons-le-Saunier qui relève le défi : les 4 et 5 février 2006, les vignerons jurassiens rendront hommage au plus illustre de leurs vins - le Vin Jaune.

Découvrez vite :

• les 5 bonnes raisons de ne pas rater la Percée 2006.

• le programme de la Percée 2006

Cérémonie unique pour vin unique, ce grand événement festif séduit un public de plus en plus important : 40 000 « fous de Jaune » sont venus à la rencontre, l'an dernier, de ce nectar prestigieux, reconnu par tous les oenophiles comme l'un des plus grands vins de la planète, fleuron de la viticulture et de la gastronomie franc-comtoises.

Le savagnin, cépage unique du Vin Jaune, s'épanouit sur des sous-sols d'argiles bleues. Ici, si l'on vous propose de boire un « Jaune », il ne s'agit pas d'un apéritif anisé mais bien du fameux Vin Jaune.

Moitié grand-messe, moitié fête païenne, cette célébration enchaîne les moments forts jusqu'à la « mise en perce » d'un tonneau de Vin Jaune de 228 litres : ce fût de chêne dans lequel a vieilli pendant 6 ans et 3 mois ce vin de patience à la robe dorée, aux arômes d'épices,de noix et de sous-bois…

Samedi 4 février 2006 9 h 30 Clavelinage des Vins Jaunes 12 h Ouverture du site au Public De 13 h à 18 h Ouverture des caveaux de dégustation 14 h 30 Vente aux enchères de vieux millésimes Concours des Chefs 20 h 30 Soirée de la Percée

Dimanche 5 février 9 h Départ du cortège des Vignerons et des Confréries 10 h Office religieux et offrande du Vin Jaune 11 h 30 Cérémonie de la Percée du Vin Jaune, intronisation et passation du symbole de la « Percée »

De 12 h à 18 h Ouverture des caveaux de dégustation 14 h Démonstration de cuisine au Vin Jaune

1. Le Clavelinage des Vins Jaunes

L’épreuve des épreuves. Effectuée par des professionnels du monde du vin, une dégustation à l’aveugle d’une soixantaine de Vins Jaunes choisis parmi les plus représentatifs de leur appellation. Une sélection impitoyable à l’issue de laquelle seuls quelques vignerons figureront au palmarès, et un excellent « guide d’achat »…

2. La visite des caveaux de dégustation A Lons-le-Saunier, le vieux centre redécouvre son coeur vigneron l’espace de deux jours : de cave en cave et le verre en main, le visiteur part à la découverte des vins du Jura… avec autant de bonheur que de modération !

3. La vente aux enchères de vieux millésimes Très prisée par les collectionneurs, on y va aussi pour l’ambiance, pour ramener le clavelin de son année de naissance, ou pour voir passer des bouteilles de rêve, comme ce clavelin de 1774 qui a « frisé » les 5 000 € lors d’une précédente vente aux enchères…

4. La cérémonie officielle de la Percée du Vin Jaune L’événement dans l’événement ! Derrière une pièce de Vin Jaune de 228 litres portée en procession, le cortège rassemble vignerons, confréries et sociétés vineuses… Après la bénédiction du tonneau au cours d’une étonnante « messe en jaune », la mise en perce peut enfin avoir lieu : cette cérémonie officielle consacre le millésime 1999, et donne le signal d’ouverture des différents caveaux de dégustation…

5. Le « combat des Chefs » et les démonstrations de cuisine au Vin Jaune Sublime en cave, somptueux à table : avec le Vin Jaune comme dénominateur commun, les plus grands Chefs donnent la mesure de leur talent. Un observatoire de choix, qui permet de « pêcher » les meilleures recettes de l’année.

Un vrai verre en verre : c'est le "sésame" de la "Percée du Vin Jaune", le "pass" qui ouvre tout tout tout, des navettes aux caves de dégustation.

Pas d'entrée classique à la « Percée du Vin Jaune », mais un verre, un vrai verre en verre sérigraphié qui, retenu pour sa capacité à sublimer les arômes, vous ouvrira grand les portes des caves lédoniennes !

Véritable passeport pour un weekend d'exception, ce sympathique « viatique » vendu au prix de 10 € donne tout d'abord accès au site et à toute sa logistique – parkings, navettes. Il permet aussi, bien sûr, de s'initier aux joies de la dégustation : sur les 10 tickets qui sont également remis à l'entrée, 4 d'entre eux donnent droit à la dégustation des Vins Jaunes, et les 6 autres invitent à la débouverte des autres vins jurassiens… (Blancs, rouges ou rosés, à chacun sa personnalité !)

Chaque année, 500 vins différents sont présentés par quelque 70 domaines, avec 15 000 bouteilles débouchées à l'issue des deux journées… Ces trois chiffres donnent une (petite) idée de l'envergure de la manifestation et de la générosité des vignerons, qui proposent l'ensemble de leur gamme à la dégustation : des Vins Jaunes bien sûr, mais également des Trousseau,Poulsard, Pinot noir, Savagnin, Chardonnay, Vin de Paille, Macvin du Jura et Crémant du Jura…

La fête est finie ? Marqué de la date et du logo de la manifestation, le « verre-passeport » restera le souvenir d'une grande journée de dégustation, tout comme les quelques « clavelins » achetés directement auprès des vignerons !

10 AOC pour le département du Jura On croit rêver, mais il s'agit pourtant de la pure réalité. De la plaine bressane aux crêts des hautes combes, le Jura possède bel et bien 10 Appellations d'Origine Contrôlée : 6 AOC viticoles (Côtes-du-Jura, Arbois, L'Etoile, Château-Chalon, Macvin et Crémant du Jura), 3 AOC fromagères (Comté, Morbier, Bleu de Gex / Haut-Jura) et 1 AOC avicole (Volaille de Bresse)…

Toujours mieux : dans le Jura, cette volonté d'excellence ne date pas d'hier, puisque c'est ici même, au coeur de ce « grand petit vignoble » que naquit la première AOC française en date : l'appellation Arbois, en 1936…

Aujourd'hui, les vignerons jurassiens produisent uniquement des vins d'appellation, et défendent ainsi un véritable art de vivre et de consommer.

Date d'obtention des différentes AOC…

• 1936 - Arbois (première AOC de France)

• 1937 - Château-Chalon, L'Etoile et Côtes du Jura

• 1991 - Macvin du Jura

• 1995 - Crémant du Jura