Assiette gourmande aux cerises

Préparation

Préparation de la soupe de cerises aux épices

1. Laver et dénoyauter les cerises.
2. Dans une casserole, verser le sucre, l'eau et les épices.
3. Porter à ébullition.
4. Plonger les fruits dans ce sirop aux épices.
5. Couvrir.
6. Couper le feu et laisser infuser puis refroidir pendant au moins 1 heure.
7. Placer au frais.

8. Servir bien frais dans de petites verrines.

Préparation du mini-financier à la cerise

9. Préchauffer le four à 180°C.

10. Laver puis sécher les cerises.
11. Dans une casserole faire fondre le beurre à feu doux jusqu'à ce qu'il colore légèrement et obtienne une couleur « noisette ».
12. Laisser tiédir.

13. Dans un grand bol, mélanger au fouet le sucre glace, la farine et la poudre d'amandes.
14. Ajouter les blancs d'oeufs (non battus) puis fouetter pour obtenir un mélange homogène.
15. Ajouter l'arôme de vanille et le beurre.
16. Mélanger.
17. Remplir les alvéoles du moule à environ 2/3 de leur hauteur.
18. Ajouter dans chaque alvéole une cerise en l'enfonçant légèrement dans la pâte (la queue vers le haut).
19. Enfourner pour 20 minutes de cuisson.

20. Laisser refroidir et démouler les mini-financiers.