Brioche Pâtissière aux fruits confits

Préparation

Préparation de la brioche

1. Mélanger ensemble : la farine, le lait en poudre Régilait, le sel et le sucre.
2. Ajouter la levure et les œufs tout en remuant jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.

3. Rajouter le beurre coupé en petits morceaux en plusieurs fois et pétrir énergiquement.
4. Laisser lever la brioche 1 heure à température ambiante.

Préparation de la crème pâtissière

5. Mélanger dans un saladier les deux sucres, la farine et 30 g de lait en poudre Régilait.
6. Verser l'eau froide sur le mélange.
7. Ajouter les jaunes d'œufs et cuire le tout, en portant à ébullition durant quelques secondes.

8. Rajouter le fromage blanc, les 20 g de lait en poudre Régilait restant et les fruits confits au rhum.

9. Aplatir la brioche et la diviser en 8 parts égales.
10. Étaler chaque part finement au rouleau à pâtisserie en bandelettes de 5 centimètres de large.

11. Badigeonner généreusement de crème aux fruits confits et rouler chaque bandelette sur elle-même.

12. Les disposer debout dans un moule à génoise les unes accolées aux autres.
13. Laisser lever à nouveau et badigeonner 1 cuillère à soupe d'eau mélangée à 2 cuillères à soupe de Régilait.

14. Enfourner à 190°C pendant 20 minutes.