Confiture Fraise-Verveine

Name: Confiture Fraise-Verveine
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 3 personnes
Cuisine: Française
Ingredients: 1 kg de fraises fraîches Gariguette; 750 g de sucre semoule + 2 g de pectine NH (il est possible de remplacer ce mélange par du sucre à confiture); 15 g de feuilles de verveine fraîche

Personne(s) : pour 3 pots de 385 ml environ
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 30 minutes
Coût : Faible

Ingrédients

1 kg de fraises fraîches Gariguette
750 g de sucre semoule + 2 g de pectine NH (il est possible de remplacer ce mélange par du sucre à confiture)
15 g de feuilles de verveine fraîche

Préparation

Enfermer les feuilles de verveine dans une gaze stérile et la lier avec une ficelle de boucher.
Mélanger le sucre avec la pectine.
Equeuter les fraises et les couper en morceaux si elles sont trop grosses.

Placer les fraises avec le sucre et la pectine dans une bassine en cuivre et porter le tout à ébullition.
Ajouter le sachet de verveine.
Ecumer régulièrement.
Cuire à 105°C (60% Brix) en remuant délicatement.

Par sécurité, faire un test en mettant une cuillère de confiture dans une assiette et la placer 2 à 3 minutes au réfrigérateur.
Si la confiture a la texture voulue, arrêter la cuisson.

Enlever la verveine et garnir les pots avec la confiture bouillante.
Fermer aussitôt les pots et les retourner jusqu'à refroidissement total.

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