Crème Brûlée aux Lentilles Vertes

Préparation

1. Faire un sirop avec 50 cl d'eau, le sucre et parfumer avec la gousse de vanille grattée.
2. Verser les lentilles et laisser cuire environ 30 minutes.

3. Réserver une poignée de lentilles et mixer le reste avec le sirop afin de réduire en purée fine.
4. Préchauffer le four à 100°C.

5. Dans un saladier, fouetter les jaunes et la cassonade jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
6. Ajouter la purée de lentilles puis la crème liquide.

7. Déposer un lit de lentilles réservées dans le fond des ramequins individuels puis répartir l'appareil à crème brûlée.
8. Cuire pendant 60 minutes au four préchauffé à 100°C.

9. Les crèmes sont cuites lorsqu'elles sont prises mais encore tremblotantes.

10. Sortir du four, laisser refroidir et réserver au réfrigérateur.

11. Avant de servir, saupoudrer de sucre en poudre et caraméliser au chalumeau.