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Gratin Express de Clémentines
- Personne(s) : 4 personnes
- Préparation : 10 minutes
- Cuisson : 10 minutes
- Coût : Faible
Photo : © Philippe Dufour/Interfel
Préparation
- Préchauffer le four à 230°C.
- Peler les clémentines.
- Séparer tous les quartiers et ôter le plus possible de petits filaments blancs.
- Dans deux grands bols, séparer le blanc du jaune d'oeuf.
- Battre le blanc en neige, bien ferme, au fouet électrique.
- Mélanger vigoureusement le jaune d'oeuf et le sucre au fouet ou à la fourchette.
- Ajouter un trait de liqueur de mandarine.
- Incorporer le blanc battu en neige à cette préparation.
- Napper le fond de 4 plats à oeuf ou des moules à crème brûlée de la préparation mousseuse.
- Répartir harmonieusement les quartiers de clémentine dans les moules en prenant soin qu'ils puissent affleurer.
- Enfourner pour 5 minutes à 230°C puis à nouveau 3 à 5 minutes sous le gril du four pour dorer le gratin.
- Servir chaud accompagné d'une quenelle de sorbet à l'orange ou au pamplemousse.
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