Lunettes aux fraises de France

Préparation

Préparation de la confiture

1. Mélangez les fraises et le sucre et laissez 24 heures au froid.
2. Versez le mélange dans une casserole et faites cuire à feu assez fort, pour bien garder la couleur du fruit.
3. Remuez assez souvent pour éviter que la confiture accroche.
4. Laissez bouillir pendant 4 à 5 minutes, puis réservez au froid pour laisser prendre.

Préparation de la pâte sucrée

5. Dans un saladier, réunissez le beurre taillé en morceaux et les poudres.
6. Sablez puis ajoutez les jaunes et formez une pâte homogène.
7. Réservez au frais 2 heures.

8. Etalez ensuite à environ 2 mm d'épaisseur, puis détaillez à l'aide d'un emporte-pièce cannelé des ronds de pâte.
9. Déposez-les sur une plaque recouverte d'une feuille silicone.
10. Emporte-piècez le centre de la moitié des ronds de pâte.

11. Faites cuire à 150°C pendant environ 15 minutes.

Finition

12. Recouvrez les ronds de pâte percés de sucre glace.
13. Déposez au centre des ronds pleins un peu de confiture de fraise, étalez puis recouvrez-les avec les ronds de pâte percés.
14. Dégustez !

• Une recette d'Anne-Sophie Pic