Mille-Feuille de Chocolat aux Fraises et à l'Anis Vert

Name: Mille-Feuille de Chocolat aux Fraises et à l'Anis Vert
Prep time: 20 min
Cook time: 5 min
Total time: 55 min
Yield: 2 personnes
Cuisine: Française
Ingredients: 1 cuillère à soupe d'huile d'olive; 150 g de chocolat Diogo Vaz 70% Unroasted; 2 pincées d'anis vert; 100 g de fraises; 10 cl de crème fraîche; 2 cuillères à café de miel

Personne(s) : 2 personnes
Préparation : 20 minutes + 30 minutes de refroidissement
Repos : 30 minutes
Cuisson : 05 minutes
Coût : Moyen

Ingrédients

1 cuillère à soupe d'huile d'olive
150 g de chocolat Diogo Vaz 70% Unroasted
2 pincées d'anis vert
100 g de fraises
10 cl de crème fraîche
2 cuillères à café de miel

Préparation

Faire fondre le chocolat Diogo Vaz dans une casserole à feu doux avec l'huile d'olive et les pincées d'anis.
Prendre 1 à 2 cuillères de chocolat chaud fondu et les verser sur une feuille de papier cuisson.
Couvrir d'une seconde feuille de papier cuisson et étaler avec une spatule.

Placer la plaque de chocolat au réfrigérateur pendant 30 minutes.

À la sortie, découper les morceaux de chocolat souhaités pour le mille-feuille.

Monter la crème fraiche et le miel en chantilly à l'aide d'un batteur électrique.

Assembler le mille-feuille en ajoutant une feuille de chocolat, une couche de chantilly et les fraises.
Répéter l'assemblage pour terminer par une couche de fraise et de chantilly.

Une recette du Chef Svante Forstop du restaurant Yard

Les conseils de Cooking2000

Issu d'un cacao d'exception, et contrairement aux autres chocolats, les fèves de cacao pour l'Unroasted ne sont pas torréfiées, elles sont traitées à basse température. Destiné aux véritables amateurs, le chocolat 70% Unroasted de Diogo Vaz met en relief les saveurs intenses du cacao : ce procédé de création offre une expérience de dégustation unique.
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