Pâtes de Kiwi

Préparation

1. Pelez les kiwis, coupez les en morceaux puis mixez-les au mixeur.

2. Dans une casserole, mélangez la chair de kiwi avec le sucre « spécial confitures » et la poudre d'agar agar.
3. Faites fondre le mélange à feu doux.
4. Augmentez le feu puis faites bouillir pendant 5 minutes en remuant sans arrêt avec une grande cuillère en bois.

5. Versez la préparation sur une plaque à pâtisserie ou un moule à tarte.

6. La préparation a besoin d'environ 3 heures pour figer (prendre).

7. Découpez ensuite la pâte de kiwi à l'aide d'emporte-pièces de votre choix (étoiles, cœurs, sapins, dragons…).
8. Piquez les formes de pâtes de fruits sur des bâtonnets en bois puis roulez-les dans des sucres colorés.

• Une recette de François Raimbault