Ajoutez la farine en mélangeant énergiquement pour éviter les grumeaux.
Incorporez la levure, la cassonade, l'oeuf et le sel.
Ajoutez les épices et les noix, selon les goûts.
Faites cuire dans un moule à cake pendant 30 à 35 minutes, à 180-200°C (thermostat 6/7).
Les conseils de Cooking2000
Le pain d'épices est un gâteau original et délicieux pour fêter la Saint Nicolas et Noël en toute gourmandise.
Le mélange 4 épices s'achète dans le commerce : il s'agit en général de la cannelle, du poivre, des clous de girofle, et de la muscade.
C'est à Reims que les pain d'épiciers étaient les plus reconnus, mais Dijon acquiert sa réputation dès le XIXème siècle. En 1850, la Grande Encyclopédie précise : en France, le pain d'épices le plus renommé pour sa finesse est celui de Dijon…
La St Nicolas et le pain d'épices, Nicolas était un évêque reconnu pour sa bonté et devenu saint par les nombreux miracles qu'il accomplit. La légende veut, que pendant la nuit du 5 au 6 décembre, il dépose des friandises aux enfants sages comme des oranges, des clémentines, de la brioche et surtout le fameux pain d'épices.
