Carpaccio de Saint-Jacques au Saint-Marcellin
- Personne(s) : 4 personnes
- Préparation : 20 minutes
- Pas de cuisson
- Coût : Moyen
Ingrédients
Préparation
- Emincer finement les noix de Saint-Jacques et les réserver au frais.
- Peler le pamplemousse à vif et prélever les suprêmes.
- Réserver le jus du pamplemousse dans un bol.
- Détailler le Saint-Marcellin en fines tranches.
- Préparer la vinaigrette avec l'huile d'olive, le jus de pamplemousse et assaisonner avec le sel et le poivre aux baies roses.
- Au moment de servir intercaler une tranche de Saint-Jacques avec une part de Saint-Marcellin et terminer par les suprêmes de pamplemousses.
- Arroser le tout de vinaigrette et parsemer d'éclats d'amandes et servir frais.
Les conseils de Cooking2000
- Consultez notre article sur le fromage Saint-Marcellin.
- Préférez un Saint-Marcellin sec à la texture ferme, il sera plus facile à la découpe et de meilleure tenue.
- Découvrez aussi nos recettes à base de pamplemousse, nos recettes à base de coquilles Saint-Jacques et nos recettes de carpaccios