Séparer les blancs des jaunes d'oeufs en conservant les jaunes dans leurs coquilles pour éviter de les percer, et mettre les blancs dans un bol à part.
Mélanger les tomates confites avec les blancs d'oeufs en ajoutant la crème liquide.
Saler et poivrer.
Dans 6 petits ramequins, répartir le mélange et déposer les jaunes d'oeufs.
Saler et poivrer légèrement le dessus de la préparation.
Faire cuire au bain-marie 5 à 7 minutes.
Pendant la cuisson, préparer la vinaigrette pour la salade : presser un demi-citron et une demi-orange, puis ajouter les herbes et l'huile d'olive.
Saler et poivrer.
Préparation du caviar d'olives vertes
Presser un quart de jus de citron.
Placer dans un mixeur les olives vertes dénoyautées, les anchois, les câpres, le jus de citron et l'ail.
Mixer tous ces ingrédients jusqu'à obtention d'une texture fine et débarrasser dans un bol.
Tartiner la tapenade sur les tranches de pain préalablement grillées pour les découper en mouillettes.
Une recette d'Ilan Waiche
Les conseils de Cooking2000
Une fois la cuisson des oeufs cocottes terminée, les servir accompagnés de la salade et des mouillettes.
Repère prix : 1,99 € par personne (prix calculé sur la base des ingrédients utilisés pour la recette, prix constatés en magasin au 15 février 2010).
Un menu équilibré à moins de 6 € par personne réalisé avec des produits Marque Repère :
