Sushi façon Burger

Préparation

1. Rincez le riz à l'eau froide jusqu'à ce que celle-ci soit claire et faites cuire le riz préférablement à l'aide d'un autocuiseur.

2. Faites chauffer 6 cuillères à soupe de vinaigre de riz dans une petite casserole, avec 3 cuillères à soupe de sucre en poudre et ½ cuillère à café de sel.
3. Lorsque le sucre est dissout, mélangez avec le riz cuit et égoutté.
4. Réservez le riz vinaigré dans un saladier couvert d'un linge humide.

5. Moulez les disques de burger à l'aide d'un emporte pièces pour la partie inférieure et de demi-sphères de silicone pour la partie supérieure en veillant à bien tasser.

6. Décorez la partie supérieure de graines de sésame.

7. Ouvrez les avocats et extrayez la chair.
8. Ecrasez grossièrement à l'aide d'une fourchette.
9. Salez et poivrez.

10. Lavez les tomates et coupez-les en tranches.

Montage du burger

11. Prenez la galette de riz inférieure et étalez de l'avocat écrasé.
12. Ajoutez ensuite une tranche de tomate, une tranche de jambon cru « Les Fines et Fondantes » Aoste préalablement coupée en lanières et quelques jeunes pousses de salade.
13. Terminez par quelques rondelles de radis et recouvrez avec la galette de riz supérieure.