Verrines de Saumon et son Oeuf Poché

Préparation

1. Pelez le morceau de concombre, coupez-le dans sa longueur.
2. Eliminez les pépins à l'aide d'une cuillère puis coupez la chair en fines lamelles.

3. De même, coupez le saumon fumé en morceaux et répartissez-le dans 4 verrines beurrées.
4. Ajoutez le concombre et les ¾ de la crème, poivrez très légèrement.
5. Cassez délicatement les oeufs et déposez-en un dans chaque ramequin, sans percer les jaunes.
6. Ajoutez une pincée de sel et de poivre puis recouvrez avec le reste de crème.
7. Déposez les verrines dans un bain-marie chaud et glissez au four préchauffé à 200°C pendant 10 minutes.

8. Servez dès la sortie du four avec des mouillettes de mie de pain toastées, beurrées et parsemées de ciboulette finement ciselée.