Mille-Feuilles de Pommes de Terre à l'Etivaz AOP et à l'Huile de Noisette
- Personne(s) : 4 personnes
- Préparation : 10 minutes
- Cuisson : 01 heure
- Coût : Moyen
Ingrédients
Préparation
- Préchauffez votre four à 220°C (Th 7-8).
- Lavez et essuyez vos pommes de terre sans les éplucher.
- Épluchez l'ail, ôtez le germe et coupez les gousses en très fines lamelles.
- Disposez une pomme de terre entre 2 baguettes chinoises et découpez-la délicatement en fines lamelles et en vous arrêtant au bord de chaque baguette.
- Insérez ensuite une très fine tranche de beurre dans chaque fente de pommes de terre, puis une lamelle d'ail toutes les deux fentes.
- Renouvelez l'opération avec les 3 autres pommes de terre.
- Disposez les 4 pommes de terre dans un plat, enfournez et laissez cuire pendant 40 minutes en arrosant régulièrement avec le beurre au fond du plat.
- Ciselez finement les feuilles de persil et réservez.
- Quand les pommes de terre sont bien dorées, sortez-les du four après cette première cuisson, glissez de fines lamelles d'Etivaz AOP dans chaque fente de pommes de terre.
- Remettez au four pendant 15 minutes.
- Sortez du four et déposez une cuillère à soupe de noisettes concassées.
- Salez, poivrez. Servez aussitôt.
Les conseils de Cooking2000
- L'Etivaz est un fromage d'alpage au lait cru à pâte pressée cuite, fabriqué au feu de bois de mai à octobre.
- Après un long affinage, les arômes ressurgissent comme des souvenirs d'enfance.
- Découvrez notre article sur le fromage Etivaz.