Œufs cocottes au Comté, crevettes grises et pain au levain, persil plat

Préparation

1. Couper le Comté en cubes (+/- 1 cm) et répartir dans les verres.

2. Ajouter le pain, les crevettes et le persil.
3. Verser la crème par-dessus jusqu'à 2,5 cm du bord.
4. Mettre au frais pour 2 heures minimum jusqu'à ce que le mélange ait « pris ».
5. Casser un oeuf en séparant le blanc du jaune.
6. Verser le blanc sur le mélange.
7. Réserver le jaune.

8. Faire bouillir 2 cm d'eau dans une casserole avec un couvercle.
9. Y disposer les verres et cuire à couvert jusqu'à ce que le blanc soit figé.
10. Mettre sur chaque oeuf cocotte le jaune qui le complète puis saler et poivrer.
11. Servir avec de belles mouillettes de pain tartinées de beurre.