Salade de Kiwis et Poires à la Menthe

Préparation

1. Faites bouillir le sucre, l'eau, les graines de coriandre et la badiane.
2. Laissez infuser jusqu'à refroidissement complet puis placez le sirop au réfrigérateur pour le servir bien glacé.

3. Lavez les poires, épluchez les kiwis, et tailez-les en fins bâtonnets.
4. Zestez le citron.
5. Effeuillez et lavez bien chaque herbe, puis coupez-les on petits carrés.
6. Rassemblez la salade de fruits et le sirop dans un récipient.

7. Dressez dans un petit bol et ajoutez des zestes de citron vert juste avant de servir.

• Une recette créée par Eric Fréchon
• Chef 3 étoiles du Bristol