Pour en savoir plus sur les pommes de terre :
• Recettes à base de pommes de terre
• Variétés et usages
• Conservation et cuisson
• Pommes de terre et forme
• Histoire de la pomme de terre
• La pomme de terre surgelée
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Pommes de terre : des conseils pour
la conservation et la cuisson
Conseils pour la conservation
• Evitez les chocs, ils provoquent des blessures.
• Conservez les pommes de terre à l'abri de la lumière pour éviter qu'elles ne verdissent et prennent un goût amer.
• La température d'entreposage idéale est entre 4 et 8°C, par exemple dans le bac à légumes du réfrigérateur.
Conseils pour la cuisson
• Pour une cuisson homogène, choisissez des pommes de terre de même calibre.
• Préservez les vitamines et les sels minéraux en préférant une cuisson à l'eau et avec la peau.
• Pour la cuisson à l'eau, plongez les pommes de terre dans l'eau froide salée avant de porter à ébullition.
Pour en savoir plus sur les pommes de terre :
• Recettes à base de pommes de terre
• Variétés et usages
• Conservation et cuisson
• Pommes de terre et forme
• Histoire de la pomme de terre
• La pomme de terre surgelée
(Source : CNIPT, Comité National Interprofessionnel de la Pomme de Terre)
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