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Le prix de la patience, de la qualité, donc du BIO
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Traçabilité de la viande
L'identification des produits
Chiffres de la viande BIO
Circuits de distribution des produits BIO
Communication autour de la viande BIO

Voir aussi :
Paris Bio et nature
Mangez Bio
Soyez bien, mangez bio !

En 2002, sur l’ensemble des produits bio (légume, produits laitiers, céréales…) :
• 45% d’entre eux ont été commercialisés en GMS. Certaines enseignes ont d’ailleurs créé des gammes de produits biologiques sous leurs propres marques ;
• 35% des produits bio sont commercialisés dans des magasins spécialisés ;
• 10% en vente directe (marchés et ventes sur l’exploitation) ;
• 10% dans des réseaux autres comme la restauration collective qui semble représenter un débouché intéressant pour le secteur.


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La vie en bio
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Les circuits de distribution
des produits BIO


Les circuits de distribution

Les ventes de produits bio ont généré 1,2 milliards d’euros dont 28,5% pour les viandes.

Dans le secteur de la viande bio, précisément, où l’implication de l’enseigne AUCHAN a été très importante depuis 1995, la situation est très différente. Rythmé par le partenariat et les liens étroits qui unissent depuis dix ans les principaux réseaux d’éleveurs avec cette enseigne, suivi de l’implication croissante du réseau des MONOPRIX, CORA et CARREFOUR, le marché est tiré par la GMS dans des proportions plus importantes.

Et pourtant des marges de progression sont possibles car si en 1999, seulement 17% des GMS proposaient au moins un produit carné issu de l’élevage biologique, ce chiffre a atteint 45% pendant la crise de la vache folle pour se stabiliser en 2003 à 37%. Parallèlement à ce marché des grandes enseignes, 123 boucheries artisanales proposent de la viande biologique sur les 22 000 boucheries artisanales en France. La qualité sans cesse croissante des viandes biologiques et l’implication de professionnels de la cheville (vente de carcasses) reconnus par les bouchers, sont des faits qui devraient avoir un effet positif sur l’engagement des artisans bouchers à commercialiser ce type de viande. Les marges de progression des magasins spécialisés dans le commerce des produits biologiques sont également à prendre en compte pour répondre à une demande qui s’affirme.

Enfin, des initiatives de vente de proximité s’organisent sous différentes formes (vente directe, coopératives de consommateurs, magasins fermiers,..). Ces modes de commercialisation permettent un échange direct entre les consommateurs et les éleveurs.


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