Cube Chocolat au Confit de Pétales de Rose, sorbet Framboise
- Personne(s) : 1 personne
- Préparation : 15 minutes
- Pas de cuisson
- Coût : Moyen
Ingrédients
Préparation
Quelques jours avant de réaliser cette recette
- Commander chez votre pâtissier une coque cubique en chocolat recouverte d'un voile de chocolat rouge (format idéal 5 cm x 5 cm x 5 cm)
Préparation de la garniture du cube
- Dans un bol, mélanger le fontainebleau avec le confit de pétales de rose et le zeste de citron.
- Réserver.
- Hacher grossièrement le croquet de Provence aux olives de Nyons.
- Puis, ôter le dôme de la madeleine pour ne garder que sa base, l'idée étant d'obtenir un carré d'environ 5 cm x 5 cm x 1,5 cm.
- Enfin, mixer la confiture de myrtilles pour en obtenir un coulis.
Réaliser le dessert à la minute
- Poser délicatement le cube à l'envers sur une feuille de papier sulfurisé et procéder au montage des couches.
- Mettre au fond le mélange fontainebleau/confit de pétales de rose, ajouter dessus les framboises entières, puis les miettes de croquet de Provence et le sorbet framboise.
- Terminer en posant le carré de madeleine préalablement découpé, celui-ci servant de socle au cube.
- Au fond de l'assiette, faire des traits de coulis de myrtilles.
- Retourner le cube et le poser délicatement au centre de l'assiette.
- Pour le décor, ajouter un chocolat ganache à la rose.
- Servir aussitôt.
- Une recette de Guy Martin
Les conseils de Cooking2000
- Pour les fêtes, Guy Martin fait son marché chez Monoprix et imagine deux recettes exclusives à partir des produits Monoprix Gourmet.
- Profitez de sa créativité et de ses conseils pour préparer deux recettes d'exception : un rouleau de volaille farci au foie gras accompagné d'un risotto d'artichauts à la coriandre, plat aux saveurs délicates qui séduira les plus fins gourmets.
- En dessert, étonnez vos convives avec un cube chocolat au confit de pétales de rose et sorbet framboise. Spectaculaire, graphique et surtout délicieux !