Glace vanille et soupe de cerises

Préparation

1. Dans une casserole, porter l'eau et le sucre à ébullition sans cesser de remuer.
2. Laisser bouillir 1 minute puis retirer du feu et laisser refroidir le sirop ainsi obtenu.
3. Laver, équeuter et sécher les cerises, les dénoyauter au-dessus d'un saladier.
4. Les arroser de jus de citron et du sirop.
5. Mettre au réfrigérateur pendant au moins 3 h.

6. Au moment de servir, prélever les cerises et les répartir dans des verres à pied.
7. Arroser d'une petite cuillerée de sirop et parsemer de cacahuètes.
8. Déposer une quenelle de glace à la vanille et décorer chaque coupe d'une sommité de menthe fraîche.

9. Au dernier moment, recouvrir les fruits avec du champagne rosé et servir sans attendre.