Riz au Lait, Fraises et Caramel au Beurre Salé

Préparation

1. Rincer le riz sous l'eau froide et le déposer dans une casserole avec 1/4 de litre de lait et la demi-gousse de vanille égrainée.
2. Laisser cuire à feu doux jusqu'à ce que le riz ait presque tout absorbé.
3. Ajouter ensuite le reste du lait petit à petit, tout en mélangeant de temps en temps.
4. Quand le riz devient compact (environ 1 heure) ajouter 80 g de sucre et laisser cuire doucement pendant 10 minutes.

5. Débarrasser dans un saladier et laisser refroidir.

6. Dans une casserole verser 65 g de sucre avec 2 cuillères à soupe d'eau.
7. Faire chauffer à feu doux jusqu'à obtention d'une belle couleur de caramel.
8. Retirer la casserole du feu et ajouter la crème et le beurre.
9. Remettre à chauffer jusqu'à ce que le caramel devienne homogène.
10. Réserver.

11. Laver les fraises, mettre de côté les 4 plus belles et couper le reste en tranches.
12. Dans le fond de 4 coupelles, déposer un peu de coulis de fruits rouges puis ajouter par-dessus les tranches de fraises.
13. Rajouter le riz en 4 parts égales et napper de caramel.

14. Ajouter une jolie fraise pour la déco.