Soupe de Fraises Mara des Bois au Basilic, Huile d'Olive et Vinaigre Balsamique

Préparation

1. Monter à ébullition eau et sucre.
2. Hors feu, incorporer le basilic, le vinaigre et l'huile d'olive.
3. Lorsque c'est tiède, verser sur les fraises équeutées.
4. Laisser refroidir et mixer.

5. Le lendemain servir très frais.
6. Décorer avec basilic, framboises, myrtilles, cassis, groseilles rouges et blanches, thym, romarin.

• Une recette du Chef Sébastien Sanjou
• Restaurant Le Relais des Moines
• 83460 Les Arcs