Tarte aux Fraises du Périgord IPG et Pistaches

Préparation

1. Préchauffer le four à 180°C.

2. Placer la pâte sablée dans un moule à tarte idéalement à fond amovible.
3. Piquer le fond de pâte puis réservez au frais.

4. Dans un bol, mélanger le beurre mou avec le sucre et 3 cuillères à soupe rase de pâte de pistache.
5. Ajouter les œufs et la poudre d'amande en continuant de mélanger.
6. Verser sur le fond de pâte, lisser le dessus et enfourner pour 30 minutes de cuisson.

7. Sortir la tarte du four, laisser tiédir avant de démouler sur une grille puis laisser complètement refroidir.

8. Rincer rapidement les fraises sous l'eau, les équeuter et les couper en tranches épaisses.

9. Mélanger le mascarpone avec le sucre glace et 1 cuillère à soupe de pâte de pistache.
10. Etaler sur le dessus de la tarte puis piquer dedans les tranches de fraises.
11. Parsemer de pistaches concassées et servir.