Aller au contenu
Recherche avancée

Fonds d'Artichauts, Gratinés à l'Espuma de Pomme de Terre et Gruyère AOP suisse d'Alpage

Fonds d'Artichauts, Gratinés à l'Espuma de Pomme de Terre et Gruyère AOP suisse d'Alpage
Photo : © Fromages de Suisse

Ingrédients

Préparation

  1. Coupez les queues des artichauts.
  2. Plongez les artichauts dans une casserole d'eau bouillante et faites cuire à petits bouillons pendant 40 minutes.
  1. Egouttez-les et laissez-les tiédir.
  1. Eliminez les feuilles et le foin.
  2. Disposez les fonds d’artichauts dans un plat à gratin.
  1. Placez une casserole au bain-marie.
  2. Versez-y les jaunes d'oeufs et l'eau.
  3. Tout en fouettant, faite épaissir.
  4. Incorporez le fromage blanc et râpez le Gruyère AOP suisse d’Alpage pour l’inclure facilement à l’espuma.
  1. Salez et poivrez.
  1. Préchauffez le four à 200°C.
  1. Garnissez les fonds d'artichauts de la purée de pommes de terre.
  2. Nappez de la sauce oeuf-fromage blanc et parsemez généreusement de Gruyère AOP suisse d’Alpage.
  3. Faîtes gratiner quelques minutes (le dessus doit être doré).

Les conseils de Cooking2000

  • Le Gruyère AOP suisse étend sa fabrication dans plus de 350 villages situés dans les alpages des cantons de Fribourg, de Vaud, de Berne, à Neuchâtel, dans le Jura suisse.
  • Découvrez notre article sur le Gruyère AOP suisse.
  • Servez cette recette de fonds d’artichauts à l’apéritif avec une verrine de salade de tomate.

Vous aimerez aussi