Fonds d'Artichauts, Gratinés à l'Espuma de Pomme de Terre et Gruyère AOP suisse d'Alpage
- Personne(s) : 4 personnes
- Préparation : 20 minutes
- Cuisson : 40 minutes
- Coût : Moyen
Ingrédients
Préparation
- Coupez les queues des artichauts.
- Plongez les artichauts dans une casserole d'eau bouillante et faites cuire à petits bouillons pendant 40 minutes.
- Egouttez-les et laissez-les tiédir.
- Eliminez les feuilles et le foin.
- Disposez les fonds d’artichauts dans un plat à gratin.
- Placez une casserole au bain-marie.
- Versez-y les jaunes d'oeufs et l'eau.
- Tout en fouettant, faite épaissir.
- Incorporez le fromage blanc et râpez le Gruyère AOP suisse d’Alpage pour l’inclure facilement à l’espuma.
- Salez et poivrez.
- Préchauffez le four à 200°C.
- Garnissez les fonds d'artichauts de la purée de pommes de terre.
- Nappez de la sauce oeuf-fromage blanc et parsemez généreusement de Gruyère AOP suisse d’Alpage.
- Faîtes gratiner quelques minutes (le dessus doit être doré).
Les conseils de Cooking2000
- Le Gruyère AOP suisse étend sa fabrication dans plus de 350 villages situés dans les alpages des cantons de Fribourg, de Vaud, de Berne, à Neuchâtel, dans le Jura suisse.
- Découvrez notre article sur le Gruyère AOP suisse.
- Servez cette recette de fonds d’artichauts à l’apéritif avec une verrine de salade de tomate.