Couper le filet de saumon en petits morceaux, le citronner avec la moitié du citron, ajouter la moitié de la ciboulette finement ciselée et la sauce soja, mélanger et réserver au frais.
Dans un récipient creux, mélanger les rillettes de saumon avec le soja cuisine puis le zeste et le jus d'½ citron, rectifier le sel selon votre goût.
Ouvrir les avocats en 2 et enlever le noyau.
Couper la chair en petits cubes et la citronner.
Laver et couper les tomates cerises chacune en 6 quartiers, les mélanger à quelques pincées de sel.
Dans des verrines rondes, répartir en premier le saumon à la ciboulette, puis l'avocat.
Continuer avec la crème de saumon puis les tomates cerises.
Terminer en parsemant au milieu le reste de ciboulette ciselée.
Ici, le soja cuisine, riche en protéines végétales, remplace avantageusement la crème animale.
En effet, les acides gras mono et poly insaturés de l'avocat et du saumon biologique sont déjà une source de graisses suffisantes dans ce plat qui sera ainsi plus digeste.
