Sablé au parmesan, fraises au vinaigre balsamique
- Personne(s) : 4 personnes
- Préparation : 10 minutes + 60 minutes de repos
- Repos : 1 heure
- Cuisson : 15 minutes
- Coût : Moyen
Ingrédients
Préparation
- Dans un saladier, avec les mains, mélangez la farine, le parmesan râpé, le beurre ramolli et la fleur de sel.
- Si la pâte est sèche, ajoutez un peu d’eau.
- Roulez la pâte en boudin, réservez 1 h au frais.
- Taillez ensuite 6 palets épais.
- Enfournez les sablés disposés sur une plaque à pâtisserie pendant 15 minutes à 160 °C.
- Pendant ce temps, émincez les fraises en fines lamelles, étalez-les dans un plat et arrosez-les d’huile d’olive, de vinaigre balsamique et de poivre de Sarawak râpé avec la râpe à noix de muscade.
- Quand les sablés sont tièdes, tapissez-les de lamelles de fraises.
- Assaisonnez la roquette avec la marinade des fraises et saupoudrez légèrement de fleur de sel.
- Déposez un buisson de roquette sur les sablés de parmesan et dégustez sans tarder.
- Une recette de Sonia Ezgulian
- tirée du livre "La bière : Dix façons de l'apprécier (lien affilié Amazon)" (Editions de l'Épure)
Les conseils de Cooking2000
- Consultez notre dossier sur la Bière de Printemps.
- À déguster avec une bière de Printemps (*) pour sa correspondance de notes douces et sucrées qui contrebalancent le caractère bien trempé du parmesan.
- (*) Sachez apprécier et consommer avec modération.