Tartare de langoustines, pomme et avocat
- Personne(s) : 4
- Préparation : 30 minutes
- Pas de cuisson
- Coût : Elevé
Ingrédients
le dressage
Préparation
- Retirez les têtes et les carapaces des langoustines.
- Retirez le boyau noir qui court sur le dos.
- Coupez la chair en petits dés.
- Lavez la pomme, coupez 8 tranches très fines dans la partie centrale et arrosez-les de quelques gouttes de jus de citron.
- Détaillez le reste de la pomme en petits dés ainsi que les tomates et l'avocat.
- Mélangez le tout délicatement avec les dés de langoustines, le reste de jus de citron et l'huile, salez et poivrez.
- Sur des assiettes individuelles, déposez une rondelle de pomme, une cuillerée à soupe de tartare, une deuxième rondelle puis une deuxième cuillerée de tartare.
- Décorez selon votre goût.
Les conseils de Cooking2000
- Vous pouvez congeler les têtes et les carapaces de langoustines pour en faire un bouillon de crustacés, ultérieurement.
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