Tartare de Saumon aux Fraises de France

Préparation

1. Laver, équeuter puis sécher les fraises.

2. Réserver deux fraises pour la décoration et couper les autres en dés.

3. Mélanger la mayonnaise avec la sauce sriracha et le jus de citron.

4. Ciseler la ciboulette et hacher la ciboule.

5. Couper le saumon en dés, le déposer dans un bol, ajouter les fraises, la ciboule, la ciboulette et la mayonnaise.
6. Bien mélanger.

Montage

7. Dresser dans les assiettes en vous aidant d’un cercle à pâtisserie.
8. Décorer chaque tartare avec une fraise et quelques tiges de ciboulette.
9. Saupoudrer de graines de sésame et servir aussitôt.