Tatin de fenouil et carottes à la crème fraîche parfumée au cumin

Préparation

1. Préchauffez le four à 200°C.

2. Lavez puis émincez très finement les fenouils.
3. Pelez, lavez puis émincez les carottes en rondelles de la même manière.

4. Dans une sauteuse, faites fondre le beurre et dès qu'il mousse ajoutez les légumes.
5. Mélangez et laissez dorer 1 à 2 minutes.

6. Ajoutez le demi-cube de bouillon, le vinaigre, le miel, mélangez et poursuivez la cuisson à feu doux pendant 3 minutes.

7. Sur une plaque munie de papier cuisson, disposez les cercles puis répartissez dans chacun la préparation de fenouil et carottes.
8. Tassez légèrement.

9. Disposez ensuite sur le dessus 4 disques de pâte feuilletée de même diamètre que vous aurez découpés au préalable.
10. Enfournez les tatins 10 à 12 minutes en surveillant la cuisson.

11. Pendant ce temps préparez la crème en la mélangeant avec le cumin en poudre, sel et poivre.

12. Sortez la plaque du four, ôtez les cercles et à l'aide d'une spatule, retournez chaque tatin que vous disposerez aussitôt dans des petites assiettes.
13. Surmontez-les d'un dôme de crème, parsemez de coriandre ciselée, de graines de cumin et servez aussitôt !