Vin de France > Alsace > Cépage > Pinot blanc
Le cépage Pinot Blanc représente environ 21% des surfaces en production en 2002. L'année 1896 est la date de naissance officielle du Pinot blanc. Auparavant, il aura été affublé de bien des noms avant d'être finalement identifié comme une variété originale.
A la découverte du Pinot Blanc
A l'œil : la robe est d'une couleur jaune pâle avec quelques reflets verts. Le vin est limpide et brillant.
Au nez : Le nez est frais, discrètement fruité, avec des notes de pêche, de pomme et des pointes florales. Sans être exubérant, il exprime parfaitement les aromes primaires.
En bouche : le Pinot Blanc est un vin qui s'ouvre vite. Agréable, tendre avec une acidité moyenne, il représente un juste milieu dans la gamme des vins d'Alsace.
Idées d'accords
Il accompagne les poissons, les fruits de mer, mais aussi les quiches, les tartes (une tarte flambée encore appelée « Flammenkueche », les salades (une salade vigneronne avec du cervelas), la charcuterie et les oeufs.
Il accompagnera aussi une « Fleischnacka » (pâte à nouilles roulée en escargot permettant d'utiliser les restes de viande du pot au feu) ou des quenelles de foie Lewerknepfle ».
Des idées de recettes qui accompagnent bien un Pinot Blanc
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Brochette de langoustines en gratin, riz noir…Brochette de langoustines en gratin, riz noir vénéré Thaï
- Prép. : 30 minutes
- Cuisson : 60 minutes (pour le coulis)
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Porc fermier aux palourdes
- Prép. : 15 minutes la veille
- Cuisson : 30 minutes
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Saint-Pierre en retour des îles aux gambas…Saint-Pierre en retour des îles aux gambas grillées, émulsion de noix de coco
- Prép. : 15 minutes
- Cuisson : 15 minutes
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Sushis de thon mariné au citron vert et…Sushis de thon mariné au citron vert et gingembre
- Prép. : 30 minutes + 60 minutes de marinade
- Cuisson : 25 minutes
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Suprêmes de volaille au citron confit
- Prép. : 30 minutes
- Cuisson : 60 minutes
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Tarte pré vert de Printemps
- Prép. : 60 minutes
- Cuisson : 40 minutes
