Tartelettes fondantes à la Morteau et au Comté

Préparation

1. Réaliser la pâte brisée et laissez-la raffermir au frais sous un film alimentaire pendant au moins 30 minutes.

2. Pocher la saucisse de Morteau pendant 30 minutes dans l'eau frémissante à découvert, sans la piquer.

3. Garnir 4 tourtières de 10 cm de diamètre avec la pâte brisée et les placer au réfrigérateur.

Réalisation de la fondue

4. Faire bouillir le vin blanc avec un peu de poivre, ajouter 200 g de Comté, remuer doucement jusqu'à obtention d'un mélange fondant et homogène.
5. Garnir aussitôt les tartelettes de fondue, puis disposer en rosace la saucisse détaillée en tranches d'un demi-centimètre d'épaisseur.
6. Mélanger les 50 g de Comté restant avec la crème fraîche et en recouvrir les tartelettes.

7. Enfournez à four très chaud (thermostat 8 - 240°C / 460°F) pendant 5 minutes.

8. Diminuez la température du four (thermostat 6 - 180°C / 360°F) pendant 5 à 10 minutes jusqu'à l'obtention d'un gratiné.

9. Servir chaud.