Huître Tsarskaya
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• Vin et huîtres
En savoir plus sur les huîtres :
• La France est le 1er producteur européen d'huîtres et se situe au 4ème rang mondial.
• En France, la production peut atteindre en moyenne chaque année 130 000 tonnes pour les huîtres
creuses et 2 000 tonnes pour les plates.
• La Normandie est la 1ère région productrice avec 35 000 tonnes de moyenne annuelle.
• Enfin, ce sont les Français les premiers consommateurs d'huîtres au monde.
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Tsarskaya, l'huître spéciale des Parcs Saint Kerber
décroche une nouvelle médaille d'argent
au Concours Général Agricole 2010
Accueil > Dossiers > Les huîtres
Les Parcs Saint Kerber commercialisent depuis 2005 une huître creuse spéciale, entièrement élevée et affinée à Cancale, livrée dans les calibres les plus demandés (n° 1, 2 et 3).
Elevée seulement sur certaines parcelles d'un terroir unique, Tsarskaya est le reflet de la qualité de la nouvelle zone de production de Cancale installée plus à l'est
dans la baie depuis février 2004.
Le terroir y est plus propice, les parcs sont plus vastes et la population y est moins dense. Les Parcs Saint Kerber sont le premier concessionnaire par la superficie dans cette
nouvelle zone de production. Affinée à Cancale, Tsarskaya a bien la saveur iodée et salée typique de son origine, elle possède également une très grande longueur en bouche, avec les notes
rondes et presque sucrées des huîtres grasses.
Très charnue, elle offre cependant une consistance ferme caractéristique.
Les Parcs Saint Kerber, c'est une histoire familiale qui débute en 1930, se développe et s'internationalise dans les années 70.
Aujourd'hui, François-Joseph Pichot et Stephan Alleaume livrent leurs huîtres dans plus de soixante-dix pays, fournissant les grands chefs et les clients les plus exigeants.
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