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La viande : bœuf, veau, agneau et produits tripiers. Saveurs de France de François Landrieu
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Les produits tripiers dans un agneau

L'agneau fournit les rognons, le foie, la cervelle, la langue, les ris, les pieds, les rognons blancs, la joue, et aussi la pansette qui permet de confectionner les fameux tripous, les pieds et les paquets

Les produits tripiers d'un agneau 1. Langue
2. Cervelle
3. Ris
4. Cœur
5. Foie
6. Pansette
7. Rognon
8. Animelle
9. Pied


(Source : Confédération Nationale de la Triperie Française - CNTF)
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