Dégustations gratuites(*) le 21 février 2006
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Le mardi 21 février 2006, les 12 restaurants chez Clément proposeront à leurs clients, à
l'heure du déjeuner et à celle du dîner, une dégustation gratuite de 3 huîtres.
Chacune sera proposée avec son accompagnement revisité par le chef Bernard Leprince : porc
caramélisé, chutney marin et les classiques en pipettes.
(*)Ce parcours initiatique aux saveurs iodées sera offert gracieusement dans le cadre
d'un repas.
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Bernard Leprince, chef des chefs des restaurants chez Clément, a grandi normand.
Meilleur Ouvrier de France 1996, il réinvente le traditionnel plateau de
fruits de mer, en y apportant une touche de modernité :
Des accompagnements revisités pour les huîtres comme le travers de porc caramélisé, le chutney
d'algues ou l'huile d'olive dosée dans sa pipette.
Rendez-vous du 15 au 28 février 2006 dans l'un des 12 restaurants de l'enseigne chez Clément à Paris et en région
parisienne pour débuter sa cure "détox".
Extraits de la carte du 15 au 28 février 2006
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Chaque restaurant proposera à sa carte une formule de dégustation associant plaisir et bien-être
autour des richesses de la mer :
• Dégustation de 5 huîtres (1 Fine de Claire N°2, 2 Fines de Claire N°3, 2 Spéciales N°5) et leurs accompagnements bien-être à
composer soi-même :
• Chutney marin, porc caramélisé ou les "Classiques" en pipettes : citron, vinaigre de vin à l'échalote et huile d'olive 12,50 €
• Filet de bar à la plancha aux saveurs marines : salicorne et laitue de mer dite "Algue Dulce". 20,50€
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Pour parfaire la découverte des saveurs iodées, chez Clément propose, en dessert, le Blanc-manger du Bosco* : 5,50€.
Ce délicieux dessert allie, à la consistance d'un flan, les saveurs du caramel, du Calvados(*) et de la pomme Granny.
L'agar-agar, célèbre "gelée d'algues rouges" d'origine marine, permet de donner au blanc-manger toute sa consistance
et sa légèreté.
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Dans l'argot marin, le terme "Bosco" désigne le Maître d'équipage dans la marine de commerce et le Maître de manoeuvre dans la marine de guerre.
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Chez Clément - Les adresses
• Bastille 21, bd Beaumarchais - 01 40 29 17 00
• Opéra 17, bd des Capucines - 01 53 43 82 00
• St Michel 9, place St André des Arts - 01 56 81 32 00
• Montparnasse 106, bd Montparnasse - 01 44 10 54 00
• Elysées 123, av. des Champs-Elysées - 01 40 73 87 00
• Marbeuf 19, rue Marbeuf - 01 53 23 90 00
• Wagram 47, av. de Wagram - 01 53 81 97 00
• Maillot 99, bd Gouvion St Cyr - 01 45 72 93 00
• Pte de Versailles 407, rue de Vaugirard - 01 53 68 94 00
• Boulogne 98, av. Edouard Vaillant - 01 41 22 90 00
• Bougival RN 13 - 01 30 78 20 00
• Petit Clamart Rond-point du Petit Clamart - 01 46 01 59 00
* L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. Sachez apprécier et consommer avec modération.
(Crédits photos : © Chez Clément)
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