Recettes par ingrédient
Recettes spéciales confinement
Cocktails / Vins
Entrées (froides / chaudes)
Tartes / tartelettes
Tartares / Carpaccios
Oeufs / Farces / Sauces
Soupes (froides / chaudes)
Salades
Brochettes / Barbecue
Crêpes salées
Poissons, Fruits de mer
Viandes
Volailles
Pâtes
Pizzas
Plat chauds
Produits Tripiers
Recettes de montagne
Légumes
Champignons
Fromages et Desserts
Crêpes sucrées
Galettes des Rois
Glaces
Cuisines du monde
Equipez votre cuisine
|
La Raclette de Savoie IGP
La Raclette de Savoir est un fromage à pâte pressée non cuite. Ce fromage a obtenu l'Indication Géographique Protégée en janvier 2016
Fromage emblématique du massif alpin, la Raclette de Savoie est issue d'une longue tradition, et a su depuis tous temps rester fidèle à ses origines.
Photo : © Images&Associés
AFTalp
|
Le saviez-vous ? Cette tradition remonte au Moyen-Âge ! À cette époque, les paysans avaient l'habitude de la consommer en été, en plein air lorsqu'ils emmenaient paître les
vaches. Ils faisaient fondre une demi-meule de fromage devant un feu de bois et raclaient ensuite la surface fondue du fromage avec du pain ou des pommes de terre.
Son essor a quant à lui véritablement lieu dans les années 1970, avec le développement des appareils à raclette et du tourisme d'hiver (le ski notamment).
Elle est aujourd'hui fabriquée dans le respect de ses origines, avec un fort lien au terroir savoyard.
|
• Aire géographique délimitée autour des 2 Savoie
• 670 producteurs de lait IGP
• 10 fruitières
• 5 producteurs fermiers
• 3 affineurs
• 2300 tonnes produites en 2015
La Raclette de Savoie est une des 8 appellations de qualité (AOP ou IGP) pour les fromages de Savoie.
On trouve donc les fromages suivants :
l'AOP Abondance, l'AOP Beaufort, l'AOP Chevrotin,
l'IGP Emmental de Savoie, l'IGP Raclette de Savoie, l'AOP Reblochon de Savoie,
l'AOP Tome des Bauges et l'IGP Tomme de Savoie
|
|
Restez chez vous ! #RestezChezVous et découvrez nos recettes spéciales confinement (ou pas) !
